日々の営業と改善

県内全体を候補にする前に、拠点から無理なく往復できる範囲を決めましょう。千葉市・船橋市・柏市などの市街地でランチ候補を探すのか、住宅地の定期出店を考えるのか、観光やイベントの来場者へ売るのか。これは出店先を調べる切り口で、各施設の募集や営業を保証するものではありません。

千葉県の案内では、車両の保管場所を管轄する保健所が窓口です。保管場所が県外の場合は主な営業地を管轄する保健所へ相談します。千葉市・船橋市・柏市には市の保健所があります。車両を準備する前に、商品・調理工程・設備図面を相談しましょう。出典：千葉県「新規営業許可申請手続（自動車による営業）」。

出店料だけで決めず、往復の燃料、高速道路、駐車、積み込み、撤収まで見積もります。遠方のイベントと近隣の定期出店は、1日売上だけでなく、準備から帰庫までに残る金額で比較しましょう。

活動予定を県内だけで考えず、相談時に東京都内への出店予定も伝えてください。必要な許可や営業範囲を、それぞれの担当窓口で確認してから車両・工程を決めます。東京でのキッチンカー開業・出店準備に相談先の確認方法をまとめています。

商品写真・提供可能数・車両寸法・必要な電源を1枚にまとめます。来場者への一般販売に加え、主催者が商品提供を依頼するイベント買い取りも比較しましょう。車両は中古の価格と購入後の費用を確認して選びます。

「東京は人が多いから売れる」とは限りません。昼休みの食事、休日のお出かけ、企業イベントでは、買う理由と販売できる時間が違います。まず誰に、何時に、何を提供するかを決め、その条件に合う場所を探します。

東京都の現行案内では、自動車営業の相談先を、仕込場所、事務所・車両保管場所、申請者の住所、主な営業地などから確認する流れが示されています。予定する拠点と出店先を整理し、該当する保健所へ相談してください。出典：東京都「営業許可・届出の概要」自動車での営業。

東京都公園協会は、管理する都立公園等のキッチンカー出店事業者の募集要項を公開しています。2026年度の要項では、出店実績、営業許可、衛生管理などの条件が示されています。応募できる時期と条件は、年度ごとの案内で確認してください。出典：東京都公園協会・2026年度募集要項。

出店区画に車が収まるだけでは不十分です。入口の高さ、入退場の経路、待機場所、搬入時間、販売窓を開く方向も確認します。写真だけで判断せず、現地や施設担当者から情報を得てください。

主催者から数量・金額を決めて商品提供を受注する方法もあります。筆者が携帯電話イベントで始めたイベント買い取りの実例を読んで、自分が提供できる数量と対応地域を整理しましょう。