キッチンカーの車両仕様

稼ぎ方・場所・メニュー・販売数が見えると、必要な車両サイズや設備も見えてきます。これは事実です。ただ、売り方が完全に決まるまで車を選べない、という話ではありません。複数の販売モデルに対応できる使い勝手のよいサイズを選ぶ、という考え方もあります。

1.5tサイズは、平日の定期出店にも、週末のフェスにも対応しやすい選択肢だと考えています。作業スペースに余裕があり、提供数を増やす体制も組みやすい。「今はランチ中心だが、将来はイベントも」という人にとって、営業の幅を狭めにくいサイズです。

1tサイズも選択肢になります。都内での利用を考える場合にも、検討したいサイズという見方です。ただし、「1tなら都内のどこでも使える」ということではありません。出店先ごとの搬入条件や区画の大きさは、別途確認が必要です。

軽はいちばんコンパクトな選択肢、2tロングはいちばん大きなサイズです。この2つの詳しい比較や、設備配置、時間あたりの提供数については、現場データが揃い次第、この記事に追加します。

多品目を扱い、車内で仕込みまで行うことを想定するなら、私たちの設備提案は給水200L・排水200Lという構成です。タンク容量としては、給水と排水を合わせて400Lになります。

冷蔵庫が必要なのか、冷凍庫が必要なのかは、販売するメニューによって変わります。私たちとしては、食品ロスを抑え、効率よく販売するために、冷凍庫の活用を考えたほうがよいのではないか、という意見を持っています。

どんな商品を、どんな目的で提供したいのかによって、設備の考え方は変わります。自分のつくった料理を食べてもらい、生活できる収入を得られれば満足という人もいます。事業として大きな利益を出し、規模を拡大したいという人もいます。

車を買ったのに出店先がない、という相談を受けることがあります。話を聞くと、公開されている募集に応募して、通らなかった、あるいは条件が合わなかった、というところで止まっていることが少なくありません。売れる場所がないのであれば、売れる場所を探し、こちらから提案する。それが営業です。

以下は今回挙がった営業のアイデアで、実際に成約した案件として書いているものではありません。

キッチンカーを持っていれば、「明日にでも現場に行けます」と言えます。これは、まだ車を持っていない人にはできない提案です。募集への応募だけに限定せず、使い方や提案先を広げれば、車は営業の武器になります。

自分が毎回販売する以外に、業務委託などで他の人と組んで稼働させる発想もあります。車両の貸出も活用案として挙がりましたが、これは実施条件を確認したうえで検討するものです。貸出と業務委託は別の契約形態で、貸出の可否、許認可、保険、営業者の名義、事故や食品衛生の責任分担は、別途確認が必要です。「買った車をそのまま誰にでも貸せる」という話ではありません。